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RESTAURANTE PACO EL CHURRETERO


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Nuestra Historia

Un largo camino por continuar

De un hombre humilde nació el mayor de los sueños, de su corazón sencillo nació el cobijo para su familia , de su corazón enorme, nació el hogar de cuantos a él se acercaron de su corazón paciente, nacio un amor infinito a su pueblo, Nerja y su gente, de su gente nació el amor que hoy recibe.
No era un hombre más importante que nadie, pero era fiel a su sueño, diel a los suyos a su pilar, su esposa querida, por eso hoy nace otro sueño, un sueño que huele a mar, rumor de olas rompiendo entre la quilla de una barca, huele a Nerja, huele a tu nombre, a ti, a Paco "El Churretero"






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CARNES QUE TRABAJAMOS


PASTO

La carne de pasto proviene de animales que se han criado consumiendo su dieta auténtica: hierba, forraje y heno. Son animales sanos, fuertes y felices que, como se suele decir, tienen solamente un mal día en su vida. El estómago de los rumiantes es una fábrica de bacterias capaz de transformar la hierba en ácidos grasos omega 3. Por eso la carne de pasto es mucho más sana que la convencional y por ese motivo siempre la tenemos en nuestras vitrinas, para que podáis disfrutar de ella.

SIMMENTAL

Fleckvieh su nombre originario (manchado de dos colores) es una raza originaria de Suiza. Es llamada de doble propósito, donde tanto la producción de leche como su carne juegan papeles importantes, manteniendo muy buena aptitud biológica. La raza tiene sus orígenes en la edad media en las montañas de Berna, concretamente en el valle del Rio Simmen y su principal argumento es ser la más fértil entre las razas. A nosotros nos encanta!!

BLACK ANGUS

Originaria de Escocia, y sin cuernos. Existen 2 variedades de pelaje; colorada (angus) y negra (black angus) Es de tamaño pequeño y en las hembras su peso oscila entre los 500 y 600 kilos. Es la raza más popular en Estados Unidos con más de 300mil ejemplares con pedigrí registrados y en Argentina existen 30 Millones de estos animales con sangre Angus (ya sean puros o cruzados).

RUBIA GALLEGA

Raza autóctona de Galicia, con pelaje rojizo. Existen 3 tipos de variaciones (pelirrojo, trigueño y canela) Su peso oscila entre los 600 y los 1000 kilos en las hembras. Es la raza con más popularidad en nuestro país y para nosotros es la joya de la corona, por eso siempre la tenemos disponible.

WAGYU

Raza originaria de Japón, su carne es muy preciada por sus características de sabor, ternura y jugosidad, siendo utilizada para los platos más gourmet. Existen 4 tipos de Wagyu (Japonesa negra, Japonesa marrón, Japonesa mateada y Japonesa de cuernos cortos) Se distinge por su intenso marmoleado, la infiltración de grasa, y es rica en omega 6 y omega 3 lo que la convierte en una de las carnes más selectas del mundo.

BUEY

El buey es el macho bovino (toro), dedicado al engorde y sacrificio o a tareas de tracción, especialmente faenas agrícolas y el transporte de cargas. Para que un macho bovino se transforme en Buey, se requiere de su castración después de la pubertad, (a los 9 meses), y con edad superior a los 48 meses. Su condición de castrado es precisamente lo que hace que su carne sea diferente al conseguir una mayor infiltración grasa. Este hecho incide en el sabor de la carne y su textura dotándola de una calidad espectacular.


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Local bajo, 29780 Nerja, Málaga


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